Ρετσίνα - Από τις ρίζες στη βελτίωση 

Η Ρετσίνα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό κρασί - είναι ένας ζωντανός σύνδεσμος με το αρχαίο παρελθόν της Ελλάδας. Γεννημένο στην Αττική πριν από 2.000 χρόνια, αυτό το μοναδικό λευκό κρασί είναι εμποτισμένο με ρητίνη πεύκου, δίνοντάς του το χαρακτηριστικό άρωμα και την τραγανή φρεσκάδα του. Σήμερα, η Ρετσίνα ανακαλύπτεται εκ νέου, προσφέροντας σε μια νέα γενιά οινόφιλων μια γεύση ιστορίας σε κάθε γουλιά.

Ένα κρασί της ιστορίας και του μύθου:

Η ιστορία της Ρετσίνας ξεκινάει από την αρχαιότητα, όταν οι αρχαίοι Αθηναίοι ανακάλυψαν ότι το σφράγισμα των βάζων κρασιού με ρητίνη πεύκου όχι μόνο διατηρούσε το κρασί τους αλλά του έδινε και ένα ξεχωριστό και ευχάριστο άρωμα. Η μέθοδος αυτή, που γεννήθηκε στην Αττική, εξαπλώθηκε σε όλη την Ελλάδα και έγινε σήμα κατατεθέν της ελληνικής οινοποιίας. Σήμερα, η Ρετσίνα παραμένει ένα από τα πιο εμβληματικά κρασιά της Ελλάδας, συνδυάζοντας την παράδοση με την καινοτομία.

Πώς φτιάχνεται η Retsina:

Η ρετσίνα παρασκευάζεται με την προσθήκη μικρών ποσοτήτων ρητίνης πεύκου στο γλεύκος κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Η διαδικασία αυτή ενισχύει τη φρεσκάδα του κρασιού και προσδίδει το χαρακτηριστικό ρητινώδες άρωμά του, εξισορροπώντας τέλεια τις νότες εσπεριδοειδών και βοτάνων. Η πιο παραδοσιακή και ιδανική ποικιλία σταφυλιών για τη Ρετσίνα είναι η Σαββατιανό, το οποίο ευδοκιμεί στο θερμό κλίμα της Αττικής, παράγοντας κρασιά με πλούσιο σώμα και απαλή υφή.

Η διαδικασία με μια ματιά

  1. ?arvesting των σταφυλιών Savatiano στην κορυφαία ωριμότητα.
  2. Απαλό πάτημα και ζύμωση με φυσική ρητίνη πεύκου.
  3. Προσεκτική απομάκρυνση της περίσσειας ρητίνης μετά τη ζύμωση.
  4. Εμφιάλωση και παλαίωση, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενσωματωθούν όμορφα.

Η Ρετσίνα είναι δροσερή και αρωματική, με έντονη οξύτητα και παρατεταμένο χαρακτήρα πεύκου, εσπεριδοειδών και βοτάνων. Είναι ένα απίστευτα φιλικό προς το φαγητό κρασί, που συνδυάζεται υπέροχα με τολμηρές μεσογειακές γεύσεις.

Προφίλ γευσιγνωσίας:

Αρώματα: Πεύκο, φλούδα λεμονιού, δεντρολίβανο, θυμάρι.
Γεύσεις: Πράσινο μήλο, εσπεριδοειδή, ρητινώδης φρεσκάδα.
Σώμα: Μέτριο σώμα, τραγανή οξύτητα, παρατεταμένες νότες βοτάνων.

Τέλειοι συνδυασμοί:

Θαλασσινά & χταπόδι στη σχάρα - Η τραγανότητα της Ρετσίνας ενισχύει τις αλμυρές γεύσεις της θάλασσας.
Ελληνικός μεζές & φέτα - Οι νότες βοτάνων του κρασιού εξισορροπούν αλμυρά τυριά και πιάτα με βάση το ελαιόλαδο.
Πικάντικη & ασιατική κουζίνα - Παραδόξως, η Retsina συμπληρώνει σούσι, ταϊλανδέζικα και ινδικά πιάτα με τον έντονο χαρακτήρα της.

 

Retsina Today: Retsina: Μια νέα εποχή:

Η Ρετσίνα έχει εισέλθει σε μια νέα χρυσή εποχή. Οι σημερινοί οινοποιοί δημιουργούν εκλεπτυσμένες, υψηλής ποιότητας εκφράσεις που διατηρούν την παράδοση, ενώ παράλληλα υιοθετούν σύγχρονες τεχνικές. Είτε είστε νέοι στη Ρετσίνα είτε την ανακαλύπτετε εκ νέου, η Αττική είναι το καλύτερο μέρος για να γνωρίσετε αυτό το θρυλικό κρασί στα καλύτερά του.